El Pasteurizador Flash ZF1000 de Zumex obtiene un jugo
recién exprimido de alta calidad y garantía sanitaria
mediante su intercambiador de calor de placas de alto
paso en dos o tres etapas: regenerativa, pasteurizado y
enfriamiento (opcional) para jugos de naranja o frutas con
un paso máximo del 10% de pulpa y con capacidad de
hasta 1.000 l/h. Para jugos con altas viscosidades se ofrece
la variante con intercambiador tubular.
Pasteuriza y refrigera en pocos segundos conservando el
sabor, color textura y aroma original.
Permite ajustar la temperatura y los tiempos de
pasteurizado según las necesidades de fecha de caducidad
requerida (vidas de jugo de 12-15 días, 18-20 días o 25-30 días)
manteniendo sus propiedades organolépticas de jugo
natural y fresco siempre que mantenga la cadena de frío por
debajo de 4ºC.
Y puede incorporar una tercera etapa de intercambiador
para reducir la temperatura de salida a 2-4ºC mediante el
módulo de generación de agua helada.
Posee una bomba de producto con agua caliente y Sistema de limpieza CIP integrado, sondas de nivel y temperatura, mirilla de producto y tubos para el mantenimiento de la temperatura de tratamiento.
La tecnología Flash, produce un jugo de alta calidad,
sanitariamente seguro y estable, conjuntamente con un
elevado ahorro energético. La etapa regenerativa consiste en
elevar la temperatura del jugo de entrada mediante su
intercambio con el jugo ya pasteurizado y éste a su vez
reduce la temperatura unos grados por encima de la de
entrada. De esta forma el jugo mantiene la temperatura alta
de pasteurización durante el mínimo tiempo necesario
reduciendo instantáneamente su temperatura antes de la
salida.
Registro y control electrónico de todas las variables del
proceso. Cuenta con un registrador circular de la
temperatura de pasteurización, regulador electrónico
de la temperatura de pasteurización e indicador electrónico
de la temperatura de salida del jugo. Fabricado en acero
inoxidable.
